Öle

Olivenöl

Azienda Agricola Sancin, Italien

Hoch über Triest, dort wo die Bora die Bäume windschief wachsen lässt und die Rebstöcke auf natürliche Art von Ungeziefer und Krankheiten befreit, liegt einen langen Steinwurf von der slowenischen Grenze entfernt das Gut der Sancin’s. Hätten mich nicht einheimische Triestiner dorthin gebracht – nie und nimmer hätte ich‘s gefunden.

 

Dann aber die Überraschung: mehr Weingut als Olivenbauer lässt uns Vitjan Sancin seine Weine verkosten. Autochthone Rebsorten wie Malvasia Istriana, Refosko und die Prosecco—Traube Glera bestimmen die Keller. Gut gemachte Weine, wobei der Monte d’Oro unser Favorit ist.

 

Wie bei dem Klima zu erwarten, waren die Olivenöle aber die Sensation. Auch hier sind es nur die einheimischen Oliven, die dem beinharten windigen Klima widerstehen können. Dichte intensive Fruchtaromen machen das Öl zur wahren Delikatesse. Wenig überraschend, dass Vitjan Sancin und sein Sohn Detvan eine ansehnliche Fangemeinde aufweisen können.

 

Olivenöl extra nativ "Olio Celo"

Olivenöl extra nativ "Olio Celo", 750 ml

Friaul-Julisch-Venetien, Italien

 

Die autochthonen Olivensorten Leccino, Pendolino, Maurino und Bianchera geben die Grundlage für dieses herrliche Öl. Intensiv und fruchtig, im Geschmack kann man das raue Klima nahezu am Gaumen spüren ohne zu kratzig zu sein. Die 2011-Ernte ist diesmal besonders gut ausgefallen. Perfekt zu frischem Käse, zu reifen Tomaten und über geschmackvolles Ratatouille.

 

 

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Olivenöl extra nativ aromatisiert "Lemoncello"

Olivenöl extra nativ mit sizilianischen Zitronen, 250 ml

Friaul-Julisch-Venetien, Italien

 

Wird Olivenöl mit Zitronengeschmack verkauft, ist das üblicherweise Öl mit beigefügter Zitronenessenz. Nicht so bei den Sancin’s. Hier werden ganze Oliven mit den ganzen reifen sizilianischen Zitronen gepreßt und das merkt man ganz deutlich.

In diesem Öl ist die ganze Sonne drin und wer es auf gebratenem Fisch oder Huhn oder über Blattsalate verwendet, läuft Gefahr nie wieder davon lassen zu können. Nicht nur Öl – einfach eine Delikatesse

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